Với sự tăng trưởng của các sản phẩm tiêu dùng hướng đến sắc đẹp, sức khỏe và lối sống, nhu cầu toàn cầu về các nguyên liệu chức năng như collagen và gelatin (một dạng collagen biến chất) đang gia tăng. Với những lợi ích sức khỏe cũng như các đặc tính đặc